Pentru a putea prelucra numeroasele informaţii pe care le primeşte, creierul are nevoie de anumite substanţe plastice şi energetice, cu ajutorul cărora sa-şi menţină structura sa extrem de complicată şi să-şi asigure energia necesară funcţionării sale.
            Aproximativ 60% din masa creierului este formată din grasimi complexe, din fosfolipide şi acizi graşi esenţiali omega 3, care sunt cei mai abundenţi în creier şi care derivă din acidul alfa-linoleic, care se găseşte în peşte, în fructele de mare şi în unele plante.
            Omul modern consumă însa mai ales acizi graşi omega 6. În mod normal, raportul dintre acizii graşi omega 3 si acizii graşi omega 6 ar trebui sa fie 1/1. Datorită faptului că omul modern consumă foarte mulţi acizi graşi omega 6, raportul celor două categorii de acizi graşi este 1/20. Pe de altă parte, omul modern consumă foarte mulţi acizi graşi trans, obtinuţi prin prelucrarea la cald a uleiurilor vegetale, care nu au nici ei o acţiune favorabilă asupra creierului.
            De asemenea, pentru a putea funcţiona normal, creierul are nevoie de anumiţi aminoacizi necesari pentru sinteza unor mediatori sinaptici care intervin în transmiterea informaţiilor de la un neuron la altul, aşa cum ar fi tirozina, din care se sintetizează noradrenalina si dopamina, sau triptofanul, din care se sintetizează serotonina.
            Dar pe langă substanţele plastice absolut necesare pentru susţinerea structurii sale extreme de complicate, creierul mai are nevoie şi de anumite substanţe energetice, deoarece, pentru a putea prelucra informaţiile pe care le primeşte, neuronii consumă de două ori mai multă energie decât celulele somatice. De aceea, deşi nu reprezintă decat 2% din greutatea organismului, creierul consumă 20% din cantitatea de energie pe care o produce organismul.
            Şi, ceea ce este foarte important, spre deosebire de celulele somatice, care consumă atât glucide, cât şi lipide, creierul nu poate consuma decât glucide. El consumă 50% din glucoza transportată de sânge. Pe de altă parte, creierul nu are niciun fel de rezerve de substanţe energetice, depinzand  total de glucoza adusa de sânge.